Pastel de forno (alergia ao leite e a soja)

Ingredientes:

2 xicaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal

• Aqueça o forno a 180 graus
• Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não fique grudenta. Qualquer coisa coloque mais um pouquinho de farinha
• Abra a massa com um rolo em uma bancada
• corte com discos e recheie
• feche a massa recheada e pressione com um garfo
• pincele gema de ovo (se não tiver alergia)
• coloque em uma forma untada de óleo e farinha
• Asse por 40 minutos ou até dourar em 180 graus

Leite de arroz (alergia a leite, soja, milho, intolerancia a frutose)

A receita testada hoje foi um leite de arroz. Ficou bom, viu?!  A dificuldade é só achar a fava de baunilha.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz sem lavar 
2 litros e meio de água (melhor a mineral ou filtrada)
1/2 colher de chá de sal 
Metade de uma fava de baunilha (pode trocar por canela, não testei ainda)

• Leve ao fogo a água com o arroz, o sal e a metade da fava de baunilha cortada ao meio, por 15 minutos. 

• Passe o arroz com a água do cozimento pelo liquidificador, utilizando o modo pulsar em três pulsadas rápidas para apenas quebrar os grãos sem formar uma papa. Se você esperar o arroz esfriar ele cozinhará mais e absorverá mais água e mesmo produzindo o leite da forma descrita, ele ficará bem grosso. 

• Peneire mexendo delicadamente no arroz apenas para sair o líquido. Está pronto para ser utilizado. 

Bolo de chocolate (alergia a leite e soja)

Bolo super prático e gostoso

Ingredientes

1 copo de farinha de trigo
3/4 óleo de canola ou girassol
1/4 de água
3/4 de copo de açucar
2 colheres de chocolate em pó (sem leite, pode ser puro ou o do padre)
1 colher de chá de fermento
3 ovos

• Aqueça o forno enquanto faz o bolo.
• Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento. Bata por uns 5 minutos. Coloque o fermento e bata de forma gentil. Leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Peta de polvilho (alergia a leite, soja, milho, intolerância à frutose)

Essa peta de polvilho pode ser feita de polvilho doce ou azedo, é uma delícia.

Ingredientes:
1 copo de óleo, pode ser canola, girassol ou outro qualquer
1 copo de água
1 colher de café de sal
3 copos de polvilho
4 ovos

• Coloque o forno para aquecer na temperatura máxima.
• Coloque para ferver a água com o óleo e o sal. Assim 
• que ferver jogue em cima do polvilho para escaldar. Mexa bastante (o segredo é o carinho com a massa:)) até esfriar.
• Vá colocando um ovo de cada vez e mexendo, não deixe  a massa ficar empelotada. É preciso mexer com a mão mesmo.  Assim que terminar coloque em um saquinho para espremer. Quanto mais fino, melhor. Pode ser compridinho, redondinho em forma de nome para o seu filho.
• Leve ao forno bem quente e espere começar a dourar. Essa receita rende algumas formas e a criançada adora.

Doce de pão com adoçante (alergia de leite, soja e intolerância à frutose)

Segue a receita de doce de pão. Se certifique que o seu pão francês não usou óleo de soja. Eu usei um feito em casa com azeite.

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros batidos
• 1 litro de leite de arroz fervente
• 3 xícaras (café) de adoçante (usei tal e qual)
• um pau de canela
• Cravos
• 3 pães franceses amanhecidos ou mesmo secos

1. Bata os ovos
2. Corte os pães em fatias enquanto o leite ferve com a canela, os cravos e o adoçante. 
3. Vá passando as fatias de pão nos ovos e colocando para cozinhar no leite fervente. 
4. Dê uns segundinhos e vire as fatias. 
5. Coloque todas e mexa um pouco. 
6. Cozinhe por uns dez minutos. 
7. Sirva frio

Bolo de mandioca (para alergia de leite, soja e intolerância à frutose)

Hoje consegui fazer o meu primeiro bolo de adoçante sem solar. Vamos à receita:

• 1/2 kg mandioca
• 2 xícaras de leite de arroz, aveia ou outro qualquer
• 1 pitada de canela em pó
• 2 ovos
• 1 clara
• 5 colheres azeite de oliva
• 1 copo de adoçante em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
2. Rale a mandioca sem casca (despreze o talo do meio)
3. Misture a massa da mandioca com leite e canela
4. Bata na batedeira os ovos com a clara o azeite e o adoçante por 5 minutos
5. Despeje o creme da batedeira sobre a mandioca e mexa bem
6. Unte a assadeira e leve ao forno por uma hora ou enfie um palito para ver se ele sai limpo.

Receita de fermento para bolo

Essa receita de fermento para bolo me serviu muito porque todos os fermentos, que conheço, possuem amido, que é do milho, que o meu filho tem alergia. Ela foi adquirida no site da Apaago AssocAlergia Alimentar Go.

Fermento Artesanal para bolos:

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de cremor de tártaro (encontra em casa de festas)
2 colheres de sopa de fécula de batata (ou polvilho doce)
Misture bem e use na medida indicada na receita que você for preparar.

Mais um blog sobre alergia? Siiiiiiiiiiim!!!

Vou começar me apresentando. Sou Karina, mãe de dois filhos muito alérgicos. Gabriel com 4 anos que tem alergia à proteína do leite e proteína da Soja e Joaquim com um ano que tem alergia à proteína do leite, proteína da soja, milho e intolerância à frutose.

Porque mais um blog de alergia? Porque é muito difícil achar receitas para o meu filho Joaquim, que além de todas as alergias ainda tem intolerância à frutose, que ao meu ver é a pior de todas. 

Aqui no blog quero deixar registradas as minhas receitas de sucesso. Sem nenhuma pretensão, só para facilitar a minha vida e a de quem tiver acesso ao blog. Caso tenha alguma contribuição de alguém, ficarei feliz em publicar e conceder o crédito.  Boa leitura.