Bolinho de mandioca com carne assado

Ingredientes:

1 kg mandioca
3 ovos
sal a gosto
4 colheres de sopa de óleo
400g carne moída
Flocão de arroz para dar o ponto de enrolar a massa

Modo de fazer
1. Cozinhe a mandioca com um pouco de sal até ficar bem mole
2. Amasse a massa. Bati no mixer
3. misture os ovos, o sal e o óleo e amasse bem
4. Vá colocando os flocos de arroz até ficar no ponto de enrolar
5. Faça a carne moída frita
6. Coloque a carne móida junto da massa e amasse bem.
7. Faça bolinhos e coloque para assar.

Biscoito de polvilho doce assado

• INGREDIENTES
• 1 copo de óleo
• 3 copos de polvilho doce
• 1  xícara de adoçante (usei tal e qual)
• 4 ovos
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma bacia
2. Amasse até obter uma mistura homogênea
3. Forme bolinhas com 1 colher (chá) da massa preparada
4. Coloque em assadeira untada e polvilhada, com a farinha de trigo
5. Achate as bolinhas com um garfo
6. Asse em forno quente 200ºC pré-aquecido, por uns 10 minutos, até que a base em contato com a assadeira começe a dourar

Pão de queijo do blog "Diário sem lactose"

Pão de Queijo com Truque (Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo)

Fonte: receita do blog A Rapa do Tacho, da Sabrina Carozzi. 

medida da xícara: 240 ml

1/2 xícara de chá de água filtrada

1/3 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de polvilho doce

1/2 xícara de chá de polvilho azedo

sal à gosto (colocamos aprox. 1 colher de chá)

2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas

1 colher de chá de essência de queijo (usamos da Arcólor) - achamos que essa medida ficou no ponto, mas nada impede que vocês coloquem mais ou menos, vá conforme o seu gosto. A essência pode ser encontrada em lojas com produtos para confeitaria - comprei na Central do Sabor aqui em SP.

1 colher de sopa de fermento

1. Coloque a água e o óleo para ferver. Enquanto isso, misture numa vasilha (de vidro ou em uma panela) os polvilhos e o sal. Como vamos jogar a água quente em cima do polvilho, não pode ser recipiente de plástico, senão corre o risco de derreter.

2. Quando ferver, jogue a água e óleo em cima da mistura com polvilho e mexa rapidamente. Vai virar uma farofa quente, continue misturando até que fique numa temperatura que você consiga colocar as mãos.

3. Assim que amornar, coloque a batata e amasse até ficar uma massa lisa (vide foto abaixo - Carol com a mão na massa). Adicione a essência, amasse novamente para incorporar e por último coloque o fermento e amasse.

4. Faça bolinhas com as mãos do tamanho que desejar e coloque numa assadeira untada com óleo (colocamos papel manteiga, mas não recomendo porque gruda, hehe). 

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho e esteja preparado para comer o melhor pão de queijo pós IL da sua vida!

Receita de pão de arroz

Achei essa receita na internet e resolvi guardar aqui até ter tempo para testar.

Pão/Bolo de Arroz Cru versão com Damasco, Canela e Castanha do pará - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Soja

1 xíc. (chá) de arroz cru
1/2 xíc. (chá) de damascos secos (aprox. 9 unidades dependendo do tamanho do damasco)

4 ovos
1/2 xíc. (chá) de óleo de canola
1 pitada de sal
1 punhado de castanhas do pará (aprox. 8 unidades)

1 c. (chá) de canela em pó

1/4 xíc. (chá) de açúcar demerara (se quiser mais doce, dobre a quantidade)
1 c. (sopa) de fermento químico em pó

1. Deixe o arroz de molho na água por 4 horas. Em outro recipiente, coloque os damascos de molho até inchar (eu deixei por 1 hora).
2. Escorra o arroz e o damasco e bata no liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento). A massa fica mais espessa do que a outra versão, então bata devagar e certifique-se de que os grãos de arroz estão totalmente batidos para não restar pedacinhos. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batida.
3. Asse em forno médio pré-aquecido (180 graus) de 30 a 35 minutos ou até dourar.

Receita de peta na sanduicheira elétrica

Receita de peta na sanduicheira elétrica: Pessoal, achei essa receita na internet e adaptei. Acabei de fazer e adoramos. 
1 xícara de água;
3 ovos;
1 xícara de óleo;
sal a gosto;
3 xícaras de polvilho.

coloca tudo no liquidificador, bate bem. Unta a sanduicheira elétrica com óleo e coloca um pouquinho para assar por 5 minutos.

Fiz um terço da receita. Coloquei um terço de cada coisa e um ovo. Rendeu 3 vezes na sanduicheira. Tem que comer quente.

Biscoito de polvilho

Essa receita eu ainda não testei

• 1/2 copo de óleo
•  2 ovos
• sal a gosto
• 4 colheres de sopa de água
• 1 copo de polvilho

Bater no liquidificador por 5 minutos o óleo, ovos, sal e água.
 
Parar de bater e colocar 1 copo de polvilho doce, BATER POR MAIS 5 MINUTOS!
 
Asse em forno quente em forma com furo no meio grande.

Bolo de mandioca II

Bolo de mandioca (para alergia de leite, soja e intolerância à frutose)

Hoje consegui fazer o meu primeiro bolo de adoçante sem solar. Vamos à receita:

• 1/2 kg mandioca
• 1 creme de arroz, aveia ou outro qualquer
• 1 pitada de canela em pó
• 3 ovos
• 1/2 copo de óleo de canola ou outro
• 2/3  xícara de adoçante em pó
• Uma colher de chá de fermento (usei o caseiro)

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
2. Rale a mandioca sem casca (despreze o talo do meio)
3. Misture a massa da mandioca com o creme de arroz e canela
4. Bata na batedeira os ovos com o óleo e o adoçante por 5 minutos
5. Despeje o creme da batedeira sobre a mandioca e mexa bem, coloque o fermento e mexa novamente
6. Unte a assadeira e leve ao forno por uma hora ou enfie um palito para ver se ele sai limpo.